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兒童營養與烹飪經典課程

Child Nutrition and Cooking

該課程考察了當前的兒童營養狀況以及來自各個家庭的決策對其的影響。本課程也對與兒童肥胖癥相關的健康風險進行了探討。

斯坦福大學

Coursera

醫學健康

簡單(初級)

8 小時

本課程由Coursera和Linkshare共同提供
  • 中文, 英語, 日語, 韓語, 西班牙語, 德語, 俄語, 其他
  • 4824

課程概況

在兒童時期形成的飲食方式會影響人一生的健康。在近幾十年中,飲食文化經歷了巨大的改變,特別是在世界部分地區,加工食品主導了我們的飲食攝入。該課程考察了當前的兒童營養狀況以及來自各個家庭的決策對其的影響。本課程也對與兒童肥胖癥相關的健康風險進行了探討。課程參與者可以了解兒童和成人健康飲食的成份,以及怎樣準備簡單而美味的食物,目的是激發人們持續地對簡單家庭膳食烹調的興趣。

這門課程將幫助課程參與者成為現在與未來領先的健康服務提供者、老師和家長。課文和其他課程材料包含授課者個人觀點,不代表斯坦福大學官方之建議、認可、意見以及信息。

Eating patterns that begin in childhood affect health and well-being across the lifespan. The culture of eating has changed significantly in recent decades, especially in parts of the world where processed foods dominate our dietary intake. This course examines contemporary child nutrition and the impact of the individual decisions made by each family. The health risks associated with obesity in childhood are also discussed. Participants will learn what constitutes a healthy diet for children and adults and how to prepare simple, delicious foods aimed at inspiring a lifelong celebration of easy home-cooked meals. This course will help prepare participants to be the leading health providers, teachers and parents of the present and future.The text and other material in this course may include the opinion of the specific instructor and are not statements of advice, endorsement, opinion, or information of Stanford University.

你將學到什么

Nutrition

Organic Food

Food Safety

Food Science

課程大綱

第一周:為什么家庭烹飪很重要
童年肥胖癥的流行是美國和許多發達國家正在面臨的問題。為什么有如此多的加工后食品,我們能做些什么來保護我們的家人健康。還探討了每日三餐中必備的六種基本營養成分。

第二周:均衡飲食的構成是什么?
你需要了解是什么構成了一份均衡膳食,其中包括脂肪,碳水化合物和蛋白質。學習降低食量的同時不損失美味的妙招。

第三周:從超市到餐桌到學校
在超市商店挑選蔬菜的訣竅。為什么家庭飲食不僅僅是吃東西那么簡單,如何為孩子準備一份簡便、健康的午餐,以及這么做的重要性。怎樣選購水果和蔬菜(和教孩子喜歡它們),改造孩子愛吃的食譜,確保飲食更加健康。

第四周:可持續的飲食
如何作出有利于我們和地球環境的選擇。了解本地、有機、可持續之間的區別。此外,園藝是一種讓孩子們對新鮮事物引起興趣的好方法。

第五周:食品標簽、過敏和口味
通過選擇正確的食物來養成良好的飲食習慣。從中我們將學到更多有關食物過敏、識別營養標簽、了解口味元素的竅門。本周烹調:簡單的燉肉和自制沙拉醬,作為一份能讓全家都開心的周末早餐。

預備知識

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